يهدف قسم تغذية الانسان والحميات إلى إعداد خريجين مؤهلين ومتميزين يمكنهم مواجهة تحديات اليوم والعمل على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية في مجالات التغذية والتغذية العلاجية.

إعداد الكوادر البشرية المؤهلة لإجراء البحوث العلمية والتدريس الجامعي ونشر الثقافة الهادفة وتقديم الخدمات بمستويات جودة ومهنية عالية في مجالات تغذية الانسان.

1.  رفد المجتمع بأخصائي تغذية صحية وعلاجية بقدر كافٍ من المعرفة والعلم في مجال التغذية العلاجية المبنية على اسس علمية.
2. عمل مشاريع بحثيه بهدف تقييم الوضع التغذوي للأفراد والمجتمعات لتحديد المشكلات التغذويه وحلها.
3. التعريف بجميع الموضوعات التغذويه مثل التغذية الصحية، التغذية العلاجية، والفوائد الغذائية في جسم الانسان.
4. إقامة النشاطات والندوات المختلفة ذات العلاقة بالغذاء، والتغذية العلاجية والحميات؛ بهدف خدمة المجتمع المحلي بمختلف الوسائل المتاحة.